[新聞] 小小的油壺,使用不恰當會增加患癌風險?

食用油是我們每家每戶在製作美味佳餚時都會用的一種物質,在生活中起著十分重要的作用,是不可或缺的一部分。

正因為如此,很多人都會一次性買上一大桶或者幾桶來備用。但油桶太大不利於操作,大多數人就會使用小油壺,將其分裝使用。

很多人不知道的是,油壺如果使用不對,會給身體帶來很大的健康風險,甚至致癌

那麼,油壺究竟會給身體帶來哪些威脅?應該如何正確使用呢?今天,我們就來好好說一說。

油壺使用不對,

油會發生哪些變化?

大多數人都有這樣一個習慣:很多人往往不會去清洗油壺,一小壺油用完之後就會繼續倒入新油疊加使用,這樣循環操作的過程很容易出現“油脂酸敗”的問題。

油壺中的油脂使用時間過長、長時間不清洗油壺(新油直接倒入已經氧化的油脂當中)、油壺+油儲存溫度較高等因素都會增加油脂氧化酸敗的風險。

油脂酸敗,會產生哪些危害?

1、降低油脂的營養質量

當油脂出現酸敗情況時,首先會破壞油脂當中的維生素E和不飽和脂肪酸物質,影響食用油的品質。

2、加速人體衰老

油脂經過長時間的存放容易產生傷害身體的“自由基”,自由基的大量生成會加速身體的衰老。

3、增加“食物中毒”的發生風險

經常或者大量攝入已經酸敗的食用油脂,很容易增加食物中毒的發生風險,甚至出現噁心、腹瀉、腹痛等食物中毒的症狀。

4、增加“患癌”風險

在食物的烹調加熱過程中,使用已經酸敗的油脂,容易出現“冒煙”的情況,這樣一來就會增加“環氧丙醛”物質的生成量,經常接觸容易增加癌症的患病風險(小鼠實驗證明,每年在小鼠皮下間斷性注射超過280毫克環氧丙醛,小鼠就會患腫瘤疾病)。

如何正確使用油壺?

1、儘量購買“小桶食用油”

開封之後的食用油長期放置會導致其過氧化值升高,因此建議選購“小桶油”。

2、選擇“靠譜材質”的油壺

很多人喜歡塑料材質油壺,雖然輕便抗摔,但塑料當中的一些有害物質可能會被油脂溶解並析出。相對而言,建議選擇不透明玻璃油壺或者陶瓷油壺。

3、油和油壺,避光避熱存放

一方面,空氣和陽光是促使食用油脂氧化酸敗的因素,所以油壺不要擺在窗檯等陽光直接照射的地方。

另一方面,高溫會加速油脂酸敗,因此不建議將油和油壺存放在靠近灶台(火源)的位置。油壺(油脂),放入無光照射且溫度較低的櫥櫃更為靠譜。

4、油壺要“密封”

建議選擇“小口油壺”,倒完油之後要立即蓋上蓋子。

5、定時清洗油壺

從大桶油轉移入油壺的過程中不要加太多,每次加入一週左右的食用量即可,建議每次使用完畢後都要清洗。清洗後的油壺,要在光照晾乾之後再繼續倒油使用,油壺建議三個月更換一次。

注意:倒完油後,大瓶油也一定要保存在陰涼避光處。

油壺雖然很不起眼,但卻和我們的健康有著密切的聯繫。定時清洗+科學使用,才能降低風險係數。


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2019.12.14
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