[新聞] 喝骨頭湯預防骨質疏鬆?專家說是認識誤區

生活中不時會聽到這樣的說法,年紀大了的人容易得骨質疏鬆,多喝點骨頭湯補鈣、少喝些醋可以防治。但實際上,這是一種認知誤區,喝骨頭湯並不能真的補鈣,喝醋也不會造成骨骼中的鈣流失。

公開資料顯示,骨質疏鬆是腰腿老化的常見病症,主要表現為腰背部、腿部的疼痛,行走困難,嚴重的老化甚至引發骨質疏鬆性骨折。人體一般在30歲到35歲達到一生中所能獲得的最高骨量,稱為峰值骨量,而後骨量隨著年齡的增加逐漸丟失。而骨質疏鬆帶來的直接問題是骨骼承重能力降低,易出現骨折,會嚴重影響患者的工作和生活。

據中國疾病預防控制中心的數據及醫學專家的預測,到2020年,我國骨質疏鬆人群的總體數量將達2.8億。防治骨質疏鬆已是一項重要的社會課題。假如喝骨頭湯,就可以預防或治療嗎?對此,科信食品與營養信息交流中心科技部主任阮光鋒表示,“這是一個大大的認識誤區,多喝骨頭湯不僅不利於補鈣,還可能不利於骨骼健康。”

阮光鋒解釋說,骨頭湯裡的鈣不是人體可以吸收利用的游離鈣,而是被骨化結合的鈣鹽,大部分是不能被人體吸收利用的。好喝的骨頭湯鹽也較多,鹽攝入太多則將增加骨質疏鬆風險。

那麼喝醋容易讓人體骨骼中的鈣流失的說法是正確的嗎?阮光鋒說,實際上,醋不僅不會讓鈣流失,可能還有利於鈣的吸收。因為醋能夠幫助胃酸偏少的人把食物中的不溶性鈣變成離子狀態,有利於鈣的吸收。“換句話說,少吃些鹽,多吃點醋,對提高鈣的利用率是有利的,不會讓你的鈣流失。”

至於預防和治療骨質疏鬆症的正確辦法,阮光鋒表示,不能單純靠補鈣,應該多管齊下,提高骨量、增強骨強度和預防骨折。此前,國家衛健委曾發佈健康提示稱,避免吸菸、減少飲酒是預防骨質疏鬆的第一步,同時還需要注重平衡營養攝入,通過飲食、藥物等手段,補充鈣和維生素D等。

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2019.12.14