[新聞] 冬季最愛這種菜,暖胃強腎,男人女人都能吃,三種做法隨意選擇

說起冬補,很多人想到人參、鹿茸,或者是枸杞、當歸。殊不知,有一味被很多人當作調味料的植物卻是很好的補藥,那就是——茴香。

對於茴香的作用,在古代醫書中卻有諸多記載:

比如《唐本草》記載“茴香善主一切諸氣,為溫中散寒、立行諸氣之要品”;

《本草匯言》認為茴香是“溫中快氣之藥”;

因此,茴香可以被稱為——冬天最厲害的綠葉蔬菜

茴香分兩種,一種是八角茴香,另外一種就是我們今天的主角茴香菜,茴香菜的種子就是我們平時常見的小茴香。

茴香菜不僅營養豐富,還有一個最讓人放心的特點,那就是不需要打農藥,所以吃起來更放心!

1、補腎昇陽驅寒邪

凡綠葉蔬菜大多偏於涼性,而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用,在綠色蔬菜中可以說排名第一。

有人說了,韭菜、香菜、大蔥,這些綠色菜也是溫性的,但是,茴香比它們更勝一籌!

為什麼這麼說呢?因為茴香主要入腎經,直接溫補腎的陽氣。

陽虛的人,也就是體質虛寒,平時比較怕冷的人,最適合多吃茴香,可以補腎助陽。

而且茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候,吃茴香可以發散風寒。

身體局部或是整體有寒冷症狀的人,比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等,吃茴香都有好處。

冬季最愛這種菜,暖胃強腎,男人女人都能吃,三種做法隨意選擇
2、暖胃,對付寒性胃病

茴香入胃經,能暖胃、開胃、養胃,調理各種胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食慾不振的人吃茴香能開胃,消化不良的人吃茴香能幫助消化,情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。

西醫研究發現這是茴香中的茴香油在發揮作用,它還能刺激腸胃神經血管,促進消化液分泌,增加腸胃蠕動,排除積存的氣體的作用。

3、抑制癌細胞生長

據研究,茴香含有的幾種營養物質具有抗炎性能的植物營養素被稱為茴香腦,這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌效應。
此外,茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在相關性。

4、降血脂、清血管

食用茴香有助於抑制食慾,因為茴香是膳食纖維的一種良好來源,它能讓人產生飽腹感。

發表在《動物生理學和動物營養學雜誌》上的一項研究成果顯示:

茴香能提高新陳代謝速度,控制暴飲暴食;溶解沉積在血液中的脂肪;作為一種天然的利尿劑減少水瀦留,從而避免了體重增加。

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5、溫補腎陽

茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子,茴香籽,就是我們平時所說的小茴香,是做滷菜常用的香料,著名的五香粉裡邊,就配有小茴香。
小茴香是種子,它溫補的作用,比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽,腎陽虛的人,平時做菜常放點小茴香。

茴香的花樣吃法

茴香做餡是最最常見的吃法,而茴香餃子也的確好吃。

不過,總是一種做法,未免有些單調,委屈了這樣藥食同源的好東西。

茴香菜其實是可以當做蔬菜來吃的,炒菜、做湯、涼拌都行。

1、茴香豆腐湯

茴香切成段入鍋,加適量水、1湯匙油、1小匙鹽,茴香煮至快熟時加入酯豆腐即可。

2、杏仁拌茴香

將甜杏仁用沸水煮上10分鐘左右,茴香切碎備用。將杏仁與茴香以2:1的比例,放入醬油和醋拌勻即可。

這道菜就著粥吃最好,茴香不僅香氣味濃郁,還有提神的作用。

3、茴香雞蛋餅

茴香菜切碎備用,加入雞蛋、蝦皮、鹽等攪拌均勻。放入少量麵粉攪拌,麵粉稀一些較好。平底鍋加油,倒入麵糊小火兩面煎熟即可。

提醒:茴香屬溫性,所以過敏體質、陰虛火旺者最好少食或不食茴香。


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2019.12.14
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