好喝鮮奶茶自己也能做!DIY黃金比例大公開

華人愛喝飲料是有目共睹的,其中對於奶茶的愛好又屬於其中之最,以下介紹大家幾種常見的知名紅茶,並分享製作鮮奶茶的完美比例,讓大家自己在家裡也可以泡鮮奶茶喔!

製作鮮奶茶先從泡紅茶開始

首先在茶壺中加入5g茶葉,再注入350c.c.沸騰的熱水沖泡,浸泡約3~5分鐘,上述建議只是參考標準,實際情況還是要依照每款茶葉特性有所調整。因為之後還會加入鮮奶沖淡,所以建議沖泡時間可以比泡一般紅茶再長一點,讓茶湯更濃郁,這樣加入牛奶時才能保持香味。

各種茶葉香味不同,比例也大不同

阿薩姆紅茶(Assam)

特色:阿薩姆位處印度東北部,印度半數以上的紅茶全產自這裡,也是世界上最大的紅茶產地,茶葉外型細扁、顏色較深。

香氣:味道濃厚深韻,有著深厚的澀味,香氣純正,茶色暗紅不透明。一般形容阿薩姆紅茶帶有麥芽、玫瑰香,適合搭配牛奶,最常用來做成奶茶或香料茶。

比例:建議紅茶與牛奶的比例以1:1.2來調配,因為阿薩姆紅茶喝起來比較澀,沖泡時牛奶可多加一些,可以感受到較其他奶茶更為濃郁的奶香。

錫蘭紅茶(Ceylon)

特色:錫蘭自1972年從英國獨立後更改國名為「斯里蘭卡」,雖然往後這裡生產的紅茶也改稱為斯里蘭卡紅茶,但至今大家仍習慣稱為錫蘭紅茶。錫蘭紅茶有量大產茶區,其中又以孟加拉灣的烏巴(Uva)最為知名,與祁門、大吉嶺並列世界三大紅茶。

香味:錫蘭紅茶有著清爽的薄荷香氣,以及山竹和青蘋果般的氣味。其中烏巴紅茶大多澀味強烈,茶色深紅,適合搭配牛奶做成奶茶飲用。

比例:建議紅茶與牛奶的比例以1:0.5來調配,因為錫蘭紅茶口感較清爽,在沖泡上牛奶可以少些,適合不喜歡奶味太重的人飲用。

伯爵茶(Earl Grey)

特色:伯爵茶是一種混和茶,一般來說是運用中國的祁門紅茶(Keemun)為基底,再加上佛手柑調味,但現在也有人會改成阿薩姆或錫蘭紅茶為底調。伯爵茶因為香味比一般紅茶更突出,自19世紀開始廣為流行,推測伯爵茶命名是來自於當時的英格蘭伯爵Charles Grey,但詳細的起源還無從考證,。

香味:伯爵茶因為經過佛手柑薰製,香味濃郁,有著花香、檸檬與葡萄柚的滋味,很適合加入牛奶做成伯爵奶茶。

比例:建議紅茶與牛奶的比例以1:1來調配,就是最佳黃金的比例,奶香濃郁、絲滑順口。


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2019.12.14
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