[新聞] 補充B族維生素,發酵豆製品是很好的來源

豆腐、腐竹這些豆製品,屬於非發酵類豆製品,還有一些發酵類,如豆豉、豆腐乳、豆醬、醬油,以及我們不熟悉的天貝、味噌等。

天貝是印尼的傳統發酵食品,又叫做“印尼發酵黃豆餅”,在馬來西亞、日本、歐美的餐桌上都能看見它的蹤影,它是素食者最好的蛋白質來源,往往作為魚肉的替代品。

味噌也叫面豉醬,和豆瓣醬。黃豆醬、豆豉等很相似,是日本最受歡迎的調味料。我們中國人的餐桌上,豆製品基本還是非發酵型的,發酵類豆製品一般都作為調料,大家吧不知道,發酵類豆製品的營養價值是非常高的,發酵後還產生一些大豆原來沒有的營養成分,以及一些具有活性的物質,比如維生素B12、蛋白酶、纖維酶、植酸酶等,這使得他們不僅高蛋白,而且易吸收。假如我們大豆煮熟吃,那麼蛋白質消化率在65.3%左右,因為大豆的細胞壁中含有大量的纖維,不易被人體消化。但是在發酵中,膳食纖維在膳食纖維酶的作用下,水解成了易於被機體吸收的低聚膳食纖維和葡萄糖,蛋白質的消化率也提高到了94%。

豆製品在微生物的作用下,B族維生素含量明顯增多,如維生素B1、維生素B2,維生素B6、維生素B1、煙酸、葉酸等,其中維生素B12的增長尤為引人注目。維生素B12能夠預防大腦老化和阿爾茨海默病,我們要經常吃一些經過發酵的豆製品。

如果您喜歡我們的資訊
有廣告合作的想法與需求, 歡迎 Eamil 與我們聯繫!

我們的 Email 是
cs@creativefuturehk.com





友好鏈結
醫美, 婚禮, 甜品, 旅遊, 情趣用品, 牙醫, 眼科, 素食, 包場, 頭髮, 健康, 化妝品, 安老, 理財, 零食, 旅行社, 清潔, 搬屋, 移民, 日旅, 文憑, 台旅, 才藝, 曼旅, 保險, 辦公室, 求婚, 同志, GT, 源旭, 移民資訊網, 亞美尼亞, 西班牙, 斯洛文尼亞, 塞爾維亞, 阿爾巴尼亞, 波蘭, 台灣, 日本, 英國, 歐洲, 香港人移民資訊網, 波蘭, 台灣,   日本, 澳洲, 加拿大, 英國, 歐洲, 移民諮詢網, 波蘭, 台灣, 日本, 澳洲, 加拿大,
移民傳媒, 香港人移民諮詢網, AM荃灣牙醫, 旺角牙醫, 中環骨科, SM, SM情趣用品, SM旅遊, SM美容, SM香港生髮, MS, MS尖沙咀脫毛, MS銅鑼灣脫毛, MS旺角脫毛, MS中環脫毛, MS中環中醫, MS旺角中醫, MS香港中醫, MS尖沙咀中醫, KM, KM留學, KM情趣用品, MK, MK中環骨科, MK銅鑼灣美容, MK尖沙咀美容, MK中環中醫, MK旺角中醫, MK香港中醫, MK尖沙咀中醫, MA, MA尖沙咀脫毛,   MA銅鑼灣脫毛, MA旺角脫毛, MA中環脫毛, MA香港物流, MAHK物流, MH, MH命理, MH旺骨, MH荃灣牙醫, PH, PH荃灣牙醫, PH旺角牙醫, PH將軍澳牙醫, PH坑口牙醫, PH深水埗牙醫, PH柴灣牙醫, PH尖沙咀牙醫, PH中環牙醫, PH銅鑼灣牙醫, PH銅鑼灣美容, PH尖沙咀美容, PH香港搬屋, PHHK搬屋, PH香港婚紗, PH中環咀婚紗, PH尖沙咀婚紗, MP, MA, HKAM, 亞美尼亞旅遊,
2019.12.14